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La nouvelle carte gourmande pour le dîner

Menu Plantagenêt 32€-34€-39€ & carte

DINER - nouvelle carte & menus dès 32€


Pour débuter...                      

  • Crémeux de carottes au gingembre et coriandre, pickles de carottes, brunoise de magret de canard fumé   15€
  • Flan d'asperges au saumon fumé, sauce mousseline*   16€   
  • Tartare de daurade à la mangue, crème fouettée anisée   16€
  • Foie gras de canard et son chutney aux figues et Royal Combier, brioche maison en petit pot *  16€
  • Ris de veau meunière aux asperges, jus de veau à la fève de tonka   17€                    

Plats... 

  • Pavé de bar en écaille de chorizo, mousseline de pomme de terre, fenouil croquant au poivre de Timut, beurre blanc aux herbes   23€                                                   
  • Magret de canard, crémeux de betterave, jus à la framboise, caviar d'aubergine  23 €
  • Cocotte de la marée sous son dôme feuilleté : bar, daurade, saumon, carottes, céleri rave, champignons, fumet crémé au safran   24€   
  • La beuchelle tourangelle : mariage de rognons et ris de veau aux champignons de nos caves, jus de veau crémé et sa purée de céleri *   24€
  • Filet de daurade et pommes de terre château à l’ail noir   24€
  • Souris d'agneau laquée aux épices douces, polenta crémeuse et légumes du moment   24 €  

Fromage & desserts...

  • Trois fromages du moment et sa verdurette  *   9 €
  • Duo de fraises et rhubarbe au sirop léger, pana cotta à la vanille   9 €
  • L’Absolution: dôme de chocolat noir garni de fruits rouges, crème vanille, sauce aux fruits rouges   12 €   
  • Moelleux chocolat-menthe aux fruits frais   10 €
  • Mille-feuille au léger parfum de yuzu   9€
  • Abricots rôtis sur un sablé breton, crème légère au romarin   10€      
                      

DINER - menu Plantagenêt
 

Entrée-plat-dessert 32€   *   Entrée-plat-fromage 34€   *   Entrée-plat-fromage-dessert 39€

Entrées
  • Asperges de chez Mr Bourdin, sauce vierge * ou
  • Saumon fumé par nos soins, crème citronnée à l'aneth, légumes façon pickles ou
  • LA recette régionale - La Gouline: tourte salée régionale avec rillauds, échalottes, champignons, chenin blanc, crème (entrée chaude) *
Plats      
  • Comme un navarin de porc, chorizo et olives, légumes primeurs ou
  • Encornet en persillade à la plancha, risotto à la piperade ou
  • Suprême de volaille aux langoustines, fumet crémé au safran et son jardin de légumes
Fromage
  • Assiette de trois fromages d’ici et ailleurs et sa verdurette *
Desserts
  • Crémet d’Anjou aux fruits rouges * ou
  • Cheesecake au citron vert, coulis de fruits rouges ou
  • Comme une forêt noire en verrine
Accord mets-vins de Loire – 3 verres de 12cl: 18€ pp - Food & wine pairing - 3 glasses of Loire Valley wine 12 cl each: 18€ pp                  
Les mets identifiés avec * sont issus de recettes ou d’ingrédients de notre terroir
 


Pour les enfants jusqu’à 10 ans…  15€

Petit filet de saumon et quelques légumes ou Suprême de volaille fermière et nos frites fraîches
&
Crémet d’Anjou aux fruit de saison * ou Deux boules de glace ou sorbet maison
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