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La carte gourmande pour le dîner

Menu Plantagenêt 29-37€ & carte

DINER - la carte


Pour débuter...

  • Crémeux de panais aux pommes, chips de poitrine de cochon, brunoise de pomme  14€
  • Risotto de céleri rave et ris de veau meunière  16€
  • Terrine de lotte et langoustines, duo de langoustines poêlées, fenouil mariné et sauce rouille  16€
  • Foie gras infusé au Royal Combier, chutney de saison, brioche en petit pot * 16€
  • Escargots en persillade, petits légumes sur leur feuilletage, jus de viande  16€

Plats...

  • Épaule d’agneau confite, jus d’ail et romarin, légumes aux saveurs d’un tajine 23€
  • Côte épaisse de cochon du Cantal, crémeux de potimarron, ail confit, jeunes carottes  23€
  • La beuchelle tourangelle - mariage de rognons, ris de veau, champignons de nos caves, jus de veau crémé et sa purée de céleri * 23€
  • Cocotte de la marée - Saint Jacques, bar, lotte, carotte et salsifis, champignons, fumet crémé au safran  23€
  • Saint Jacques juste saisies, salsifis, sabayon à l’orange et au curry  23€
  • Filet de cerf façon Rossini, sauce grand veneur, pommes de terre bouchon confites  25€

 Fromage & desserts...

  • Trois fromages du moment, compôtée de figues au Royal Combier  * 9€
  • Brioche comme un pain perdu, marmelade de kumquat, glace fromage blanc aux aiguilles de pin, réduction de vin chaud  9€
  • Interprétation d’une tarte au citron  9€
  • L’absolution: dôme de chocolat noir garni de poires, crème vanille à l’amande, sauce chocolat à la poire  11€
  • Comme un opéra à la mangue et aux fruits de la passion  10€
  • Palette de glaces ou sorbets maison  9€
     

DINER - menu Plantagenêt

Entrée-plat-dessert 29€   *   Entrée-plat-fromage 32€   *   Entrée-plat-fromage-dessert 37€

Œuf de poule fermier bio façon Meurette (‘couilles d’âne’)* ou
Soupe à l’oignon gratinée au Comté ou
Saumon Label Rouge fumé maison, légumes à l’aigre-doux, crème citronée à l’aneth
*
Filet mignon de porc farci aux fruits secs, crème de butternut, cromesquis de polenta ou
Encornet en persillade à la plancha, risotto de fenouil ou
Civet de sanglier des chasseurs, tagliatelles au citron
*
Trois fromages du moment, compotée de figues au Royal Combier *
*
LE dessert de la région: Crémet d’Anjou aux pruneaux pochés au vin rouge de Saumur * ou
Baba au rhum, crème légère aux agrumes ou
Tarte Tatin aux poires, crème fraîche

Les mets identifiés avec * sont issus de recettes ou d’ingrédients de notre terroir

 
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