La carte gourmande pour le dîner - hiver

DINER - carte d'automne & hiver
A la carte & menu Plantagenêt dès 32€

Les mets identifiés avec * sont issus de recettes ou d’ingrédients de notre terroir.

Fermeture hebdomadaire le dimanche soir & lundi soir en hiver jusqu'à 2 Mars 2020 inclus - néanmoins service possible pour tout groupe dès 10 couverts sur réservation préalable.

 

LA CARTE

Pour débuter...   16€                    

• VELOUTÉ DE BUTTERNUT, mouillette de foie gras de canard en copeaux  et chutney de figues*                                                                                                     
• NOIX DE SAINT JACQUES AU SÉSAME, mangue et gingembre, mâche
• RIS DE VEAU RÔTI, crémeux de panais caramélisés, fricassée de champignons de saison*
• LA GOULINE : tourte angevine aux champignons, rillauds, échalotes, chenin blanc et crème*
• LINGOTIN DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de mangue, brioche maison en petit pot *                                                                                                                                            

Plats...   24€

• COCOTTE DE LA MARÉE SOUS SON DÔME FEUILLETÉ, St Jacques, lotte, saumon, carottes, céleri rave, champignons, fumet crémé au safran               
• NOIX DE SAINT JACQUES, grillées au piment d’Espelette, risotto vénéré, jus de viande   
• BEUCHELLE TOURANGELLE, rognons, ris de veau et champignons, jus de veau crémé et sa purée de céleri*   
• MAGRET DE CANARD, carottes,  salsifis, chutney de poire et coing, café et orange*                                                                                                      
• PALERON DE BLACK ANGUS, pommes de terre château à l’ail noir et cèpes                                                                                                           

Fromage & desserts...   10€

• TROIS FROMAGES, accompagnés de leur chutney du moment au Royal Combier*                                                   
• DELICE AU CARAMEL, chocolat et praliné
• L'ABSOLUTION - sphère de chocolat garni de fruits, crème vanillée à l'amande, sauce chocolat 
• TARTE VIGNERONNE, poire, gelée de vin de Loire, crème d'amandes    
• CRÊPES SUZETTE au liqueur de Saumur: Royal Combier                                                                                                                                                               

                       

MENU Plantagenêt
 

Entrée-plat-dessert 32€
Entrée-plat-fromage 34€
Entrée-plat-fromage-dessert 39€

Entrées
Entrée du moment ou
La Gouline: tourte angevine aux champignons, rillauds, échalote, chenin blanc et crème* ou
Soupe à l'oignon gratinée au Comté
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Plats
Plat du marché ou
Quenelle de brochet, bisque safranée, légumes de saison ou
Civet de sanglier, légumes grand-mère*
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Fromage
Assiette de trois fromages d’ici et ailleurs et sa verdurette*
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Dessert
LE dessert local: Crémet d'Anjou aux pruneaux pochés au vin rouge de Saumur * ou
Comme un after-eight en verrine ou
Crème brulée coco et mangue

Accord mets-vins de Loire – 3 verres de 12cl: 18€ pp                  
 

Pour les enfants jusqu’à 10 ans…  15€

Petit filet de saumon et quelques légumes ou
Suprême de volaille fermière et nos frites fraîches
&
Crémet d’Anjou à la mangue* ou
Deux boules de glace ou sorbet maison