La carte gourmande pour le dîner - automne
Menu Plantagenêt 32€-34€-39€ & carte
DINER - carte d'été-automne & menus dès 32€
Pour débuter...
- Crémeux de carottes au gingembre et coriandre, pickles de carottes, brunoise de magret de canard fumé 15€
- Carpaccio de tomates anciennes au basilic, cromesquis de mozzarella di bufala 16€
- Tartare de daurade à la mangue, crème fouettée anisée 16€
- Terrine de foie gras de canard farci au confit de canard, abricots et pistaches, chutney d’abricots et ananas, brioche aux figues maison en petit pot* 17€
- Ris de veau meunière sur une crème de petits pois, jus de veau à la fève de tonka 17€
Plats...
- Pavé de bar en écaille de chorizo, mousseline de pomme de terre, fenouil croquant au poivre de Timut, beurre blanc aux herbes 23€
- Magret de canard, combinaison de betterave et framboise, caviar d'aubergine 23 €
- Cocotte de la marée sous son dôme feuilleté: bar, daurade, saumon, carottes, céleri rave, champignons, fumet crémé au safran 24€
- La beuchelle tourangelle: mariage de rognons et ris de veau aux champignons de nos caves, jus de veau crémé et sa purée de céleri * 24€
- Filet de daurade et pommes de terre château à l’ail noir 24€
- Souris d'agneau laquée aux épices douces, polenta crémeuse et légumes du moment 24 €
Fromage & desserts...
- Trois fromages du moment et sa verdurette * 9 €
- Duo de fraises et rhubarbe au sirop léger, pana cotta à la vanille 9 €
- L’Absolution: dôme de chocolat noir garni de fruits rouges, crème vanille, sauce aux fruits rouges 12 €
- Moelleux chocolat-menthe aux fruits frais 10 €
- Mille-feuille au léger parfum de yuzu 9€
- Quetsch et prune rôtis sur un sablé breton, crème légère au romarin 10 €
DINER - menu Plantagenêt
Entrée-plat-dessert 32€ * Entrée-plat-fromage 34€ * Entrée-plat-fromage-dessert 39€Entrées
- Soupe de melon à la menthe poivré, granité au Coteaux du Layon * ou
- Saumon fumé par nos soins, crème citronnée à l'aneth, légumes façon pickles ou
- LA recette régionale - La Gouline: tourte salée régionale avec rillauds, échalottes, champignons, chenin blanc, crème (entrée chaude) *
- Comme un navarin de porc, chorizo et olives, légumes primeurs ou
- Encornet en persillade à la plancha, risotto à la piperade ou
- Suprême de volaille aux langoustines, fumet crémé au safran et son jardin de légumes
- Assiette de trois fromages d’ici et ailleurs et sa verdurette *
- Crémet d’Anjou aux fruits rouges * ou
- Cheesecake au citron vert, coulis de fruits rouges ou
- Comme une forêt noire en verrine
Les mets identifiés avec * sont issus de recettes ou d’ingrédients de notre terroir
Pour les enfants jusqu’à 10 ans… 15€
Petit filet de saumon et quelques légumes ou Suprême de volaille fermière et nos frites fraîches&
Crémet d’Anjou aux fruits de saison * ou Deux boules de glace ou sorbet maison
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