Menu
nl
fr en
Boeken
Kadobonnen
+33 (0)2 41 51 71 11
nl
fr en
Laagste prijs
op onze hotel website 27/01/2021
chargement
Charmehotel *** & restaurant
Boek direkt bij het hotel
Reserveren
Vanaf :
27/01/2021
Aantal nachten :
Aantal volwassenen :
Aantal kinderen :
Leeftijd kinderen :
Vergelijk
Laagste prijs hotel
Website van het hotel
chargement
Vergelijk prijzen
Op andere websites
Uw loyaliteit aan Logis wordt beloond!
Verdien euros bij elke boeking, de kadobonnen zijn in te wisselen bij elk Logis hotel en restaurant
Inwisselen
Customer Alliance
Cijfer :
8.5
/10
"Mooi hotel, gastvrij, goed restaurant, mooie ligging en vooral mooi verzorgd historisch [...]"
"heel mooi gelegen hotel met een aantrekkelijke hedendaagse infrastructuur. Zeer goed gelegen [...]"
"Naar onze mening scoort het hotel zeer goed op alle vlakken ."
Bekijk meer beoordelingen
Volg ons!

Een recept van Le Plantagenêt voor thuis!

Onze chef Pascal is trots op dit (h)eerlijke recept!
We delen het graag met u, zodat u ook thuis kunt genieten van de keuken van ons restaurant Le Plantagenêt.
Dit recept past uitstekend bij Loirewijnen.
 

Wilde zalm met tomatencondiment en groene kruiden chlorophyll

Ingredienten voor 4 personen:
  • Vis: 4 wilde zalm filets van ongeveer 140g, zout, galangal
  • Tomaten bijgerecht: 10 kerstomaten, 1 ruime eetlepel gehakte sjalot, 1 ruime eetlepel gehakte bieslook, 6 gehakte basilicum blaadjes, 10 cc olijfolie, 5 cc witte balsamicoazijn, zout.
  • Tomatencondiment: 200g rijpe tomaten, 20cc wijnazijn, 35g suiker
  • Groene kruiden chlorophyll:  peterselie, kervel, dille ¼ bosje elk
  • Decoratie: 8 courgette rolletjes, 8 goene asperges, 12 boragie bloemen
 

RECEPT

  • Voor de siroop: tomaten fijnsnijden en met suiker anzijn mengen, 45 min. op laag vuur garen. Daarna alles mengen en door een metalen zeef duwen. Terug op een zeer laag vuur tot de helft reduceren.
  • Groene kruiden chlorophyll: kook de kruiden enkele seconden in kokend gezouten water daarna direkt afkoelen in ijskoud water. Uit laten lekken, door een metalen zeef duwen en het sap opvangen.
  • Zalm: zalm met peper en zout bestrooien en aan één kant bakken. Tomaten in blokjes snijden, met de kruiden, olijfolie, wijnazijn en sjalot mengen.
  • Eventueel peper of zout toevoegen.
  • Decoren volgens de foto.

Bon appétit!

Terug

Delen
Delen via
Facebook Twitter

Wat wilt u nog weten?

Bar
Bar-lounge
Piscine
Buitenzwembad
Parking
Beveiligd parkeren
Vélo
Fietsen: La Loire à Vélo
Plus
Meer info