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A partir de 15 convives notre chef vous propose : Menus de 19 à 25€ La composition du menu s’applique à l’ensemble des convives sauf en cas de régime ou allergie signalé lors de la confirmation | |
| Menu 19€ |
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Rose de saumon fumé par nos soins ou Salade de boudin noir et son compressé de pommes fruits ou Terrine du moment maison, compotée d’oignons rouges au cassis |
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Pavé de rumsteck, sauce au poivre vert, gratin dauphinois ou Suprême de poulet façon basquaise, son riz créole et carottes mi-confites Boeuf bourguignon et tagliatelles fraîches ou Dos de merlu, jus au thym, mousse de courgettes et pommes de terre vapeur ou Brandade de morue fraîche, ail en chemise confites |
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Tarte tatin aux pommes et son coulis de caramel au beurre salé ou Gourmandise aux deux chocolats, tuile au grué de cacao ou Parfait glacé au Royal Combier, madeleine aux écorces d’oranges confites |
| Menu 21€ |
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Tarte fine de sardines et tomates confites, sauce vierge ou Eventail d’avocat et sa brunoise de crevettes roses et pamplemousse ou Tartare de saumon frais à la mélisse et citron vert, éventail de concombre |
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Aiguillettes de daurade royale, compotée de fenouil, jus de viande ou Soupions à la provençale ou Navarin d’agneau, méli-mélo de légumes verts ou Noix de veau pâtissière, jus aux herbes, légumes au fil du marché ou Parmentier de cuisse de canard et sa verdurette |
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Crumble de pommes sur sablé breton, sorbet cassis ou Tartelette au citron meringuée ou Forêt noire et sa glace au café blanc |
| Menu 23€ |
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Salade de chèvre chaud et lardons croustillants, vinaigrette au miel d’acacia ou Fricassée de foies de volailles au cognac servi en coque, champignons de Paris ou Carpaccio de boeuf, copeaux de Parmesan, roquette |
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Brochette de gambas rôties, risotto vert, jus à la citronnelle ou Pavé de lieu jaune au beurre blanc, légumes du marché ou Mignons de porc au cumin, pommes de terre boulangère et romanesco ou Ballotin de geline de Touraine, légumes vert, jus de cuisson émulsionné au foie-gras ou Faux filet de boeuf, béarnaise maison, frites de polenta, pois gourmands |
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Succès chocolat et noix, crème anglaise vanillée ou Croustillant de nems banane et amandes, sauce caramel ou Entremet mousse de pistaches et mascarpone, sorbet griotte |
| Menu 25€ |
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Assiette de légumes marinés à la coriandre et ses crevettes ou Rouleau de magret de canard fumé maison aux figues, salade folle ou Rémoulade de céleri et pommes Granny Smith et ses cuisses de caille confites |
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Magret de canard à l’orange, et ses endives caramélisées ou Brochette de noix de Saint Jacques, à la citronnelle ou Pavé de saumon à l’unilatéral, beurre d’agrumes et légumes de saison ou Carré de porcelet rôti, pommes de terre grenaille confites, jus au Layon ou Beuchelle tourangelle (rognons et ris de veau, champignons, jus de viande corsé) |
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Moelleux chocolat mi-cuit, sorbet fruits de la passion ou Tulipe de sorbets et glaces, cristallines d’agrumes ou Entremet mousse pistache et mascarpone, sorbet griotte |

